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为什么餐饮要打造差异化服务

为什么餐饮要打造差异化服务

一切的服务都是围绕供需关系而定的,供小于需时,消费者只需要购买功能即可。供大于需时,消费者的需求便呈现多样化。餐饮行业走过了供小于需阶段,如今迈入了供大于需阶段,如何在激烈的餐饮同行竞争中胜出,打造差异化服务就显得尤为重要。

为什么餐饮要打造差异化服务

餐饮行业打造差异化一般是从以下三个途径来操作的:

一、出品创新

出品是一个餐饮门店锁客的灵魂所在,一家20年的餐饮老店之所以能留住老客,凭的自然是稳定出众的出品。

如今新的餐饮品牌想跳出来,在出品创新这块更要格外的下功夫。

创新可以是菜品花样的创新、造型的创新或原料的创新。有家餐饮企业将普通的豆腐做出萌萌哒的宠物造型,吸引了不少年轻女孩光顾。

菜品的创新上加入当下流行的元素,牛油果、无糖概念等等,也是可以给消费者耳目一新感觉的。

二、改善功能

餐饮行业的功能指的是口味,消费者对口味的追求是没有终点的,永远都希望有更好吃的出品出现。

改善功能要求餐企注重出品的调试,根据消费者的反馈进行产品迭代。功能的改善需要时间更需要良好的测试流程来配合。

我们服务的一家主打粥的餐企,产品调优后会邀请10余位消费者评分,对于评分较低的产品,要么回炉重造,要么果断放弃。

经过大多消费者认可的新品才会正式推出,保证了新品推出的成功率。

三、文化差异性

餐饮品牌做到最后一定是文化品牌,文化的差异性是做文化品牌的必由之路。同样是火锅品类,大家都在讲出品,你在讲出品就难了。

所以,文化差异性可以讲IP,用年轻人喜欢的IP讲故事。带消费者一起搞事情,经常性的开粉丝试吃会,做粉丝的会员系统。

根据品牌想塑造的性格,做一个不同的文化属性的餐饮品牌出来,会更容易跳出来。

差异化服务是餐饮企业持续不断的常态化工作,只要有竞争,差异化服务必然是赢得竞争的不二利器。

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