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元气森林,没必要道歉「0蔗糖」

元气森林,没必要道歉「0蔗糖」

近日,元气森林因宣传“0蔗糖”致歉一事闹的沸沸扬扬,很多消费者看到这个消息后都大呼,我们这零糖饮料莫不是喝了个寂寞,长胖都是元气森林的锅?

元气森林,没必要道歉「0蔗糖」

我们看到这两天有不少媒体跟进了此事,但大多对“0糖”、“0蔗糖”的概念都是一知半解,也没有理清这起事件的整个逻辑,而这些综合了多方说法的报道,看完你可能更加云里雾里,而且可能会对消费者做出进一步的误导。

我们将通过本文,系统的给大家理清这起事情的脉络,并带大家科学的认知,“0蔗糖”的元气森林到底会不会变胖,以及“伤害值”到底有多大。

01、“0蔗糖”事件是怎么发生的

首先来明确一点,此次涉及“宣传语误导消费者”的产品,是元气森林的乳茶系列产品,气泡水没有“涉案”,所以举着气泡水怀疑“是不是这货让我变胖”的朋友可以退下了。

在元气森林气泡水的包装上一直标示着“0糖”,因为产品里甜味均来自于不升血糖、不参与人体代谢的代糖,而此次“涉案”的乳茶系列产品的产品则标示的是“0蔗糖”。因为里面含有乳糖、结晶果糖这样两种会参与人体代谢,且会引起血糖波动的糖类。

而蔗糖主要指的是以白砂糖、红糖等为代表的,提取自甘蔗的双糖。所以说,元气森林说这款产品“0蔗糖”是没毛病的(后面会详细介绍几种糖的区别)。

那么,为什么元气森林要出来发声明道歉并修改标示呢?不得不说这届消费者真的不太容易沟通。容易一边倒的相信,也容易跟风质疑。

在低碳圈、糖友圈(糖尿病患者),有一群严谨认真的控糖人,他们对一切食物都持怀疑的态度,任何无糖食物都以自身实验结果为准。所以在各大社交媒体上,有大量对某种食物测量餐后血糖的帖子和视频。我们知道,如果会导致血糖大幅波动的食物,糖尿病人显然是不能食用的,对于减肥人士来说,也是不好的。

这里简单说一下糖让人发胖的原理,糖进入身体后一部分给细胞供能,多余的会进入肝脏里,转化成糖原储存起来备用,储存不下后就会进一步成为脂肪储存起来。另外,糖还会刺激血糖使胰岛素升高,可能会造成胰岛素抵抗(导致糖尿病的一大原因),这时候当你再吃糖,失灵的胰岛素一直处于很高的状态,就会一直给身体传送储存脂肪的信号。

对于元气森林的乳茶系列产品,大多数人测评出来的结果,是会轻微升血糖,不过也有一些敏感体质的人血糖波动较大。这里面有一定科学常识的人群会知道,乳糖和结晶果糖都会升糖,不过乳糖广泛存在于乳制品中。如果能接受的了牛奶的升糖程度,元气森林这每百克5.8g的碳水化合物的升糖程度也就大概在预期中,是可以接受的。

不过还有一部分对糖的认知不够清晰的消费者,就会立马跳出来说了,“0蔗糖”为什么还会升糖?元气森林是不是在欺骗消费者?而这种一知半解的言论传着传着最后就变成了:元气森林乳茶说自己“0糖”,是骗人的。

事实上,这部分消费者其实在一开始就把“0蔗糖”误认为了“0糖”,而且存在这种认知的消费者还真的很多。当舆论铺天盖地的袭来的时候,元气森林能做的只有道歉,想想元气森林应该是挺委屈的,消费者把鹿以为成马,鹿还要道歉?

不过,作为一个引领生活方式的品牌,得把消费者引领的明明白白,至少要预先科普清楚,这么想的话就好像没毛病。而且,如果元气森林不出来认错,好事者们可能就要拿结晶果糖进一步说事儿,那舆论的方向就更不可控了。

02、元气森林“伤害值“大吗?

乳茶系列产品里的结晶果糖,一直是被“成分党”们诟病比较多的一个成分。

首先明确一点,结晶果糖是“正儿八经”的糖,不是代糖。也就是说,它升糖且有热量,不过据说它的代谢不依赖胰岛素,而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用,所以升糖指数低于蔗糖。这里之所以说据说,是因为有很多人在血糖测试之下,发现这类糖的升糖指数也是不低的,比蔗糖健康不到哪去。

那么,既然结晶果糖也是糖,为什么还要添加它,不全部使用代糖呢?

这里我们需要再次科普一下各种代糖,以及他们的特点。这里我们主要说的是不参与身体代谢且不升糖的代糖(还有一种糖醇类的比如木糖醇、麦芽糖醇,比蔗糖热量、升糖值低一点,个人觉得选择这类代糖的意义不大,就不讨论了)。

这部分代糖,分为人工代糖和天然代糖两大阵营。其中,以阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖为代表的人工代糖过去被业内诟病较多,有很多研究认为其存在一些健康隐患,比如有致胖风险、会引起血管损伤。大家熟知的零糖可乐、雪碧用的就是这类甜味剂。

不过上述那些研究,都是在对小白鼠投喂了大剂量的人工代糖所得出的结论。所以目前对于人工代糖的安全性,业内尚没有定论,但至少给消费者心里埋下了一个种子,人工代糖不甚好。

近几年,天然代糖开始流行起来,他们来自于天然植物,听起来就感觉安全了很多。目前在天然代糖里比较主流的有赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果糖。其中罗汉果糖在颜色上、口感上都有其特殊的色泽和味道,在饮料中使用较少。

另一种代糖甜菊糖苷,属于高倍甜味剂,甜度是蔗糖的几百倍,在高浓度时会有苦味。所以常与代糖拼配,比如赤藓糖醇。

赤藓糖醇可能是其中最接近蔗糖口感的,但是其甜度只有蔗糖的0.7,显然大量使用会很大程度的抬高成本,所以我们看到目前基本所有的以代糖为甜味剂的代糖饮料,都是要么是纯人工代糖,要么是人工代糖配天然代糖的方式。

比如元气森林的气泡水系列产品,就采用了赤藓糖醇搭配三氯蔗糖的方式,后者为人工代糖。也就是说,相比于上一届代糖饮料,元气森林可能也就健康了50%?

我们再来看元气森林的三款乳茶产品中,有两款使用的是赤藓糖醇+甜菊糖苷+结晶果糖的组合,还有一款是结晶果糖+甜菊糖苷的组合,我们根据结晶果糖的特性,可以大致推测它的作用大概是稀释甜菊糖苷、增加风味、使产品形状更加稳定等,此外就是上文提到的可能是降低成本的考虑。

03、“代糖”健不健康?

另外一个大家质疑比较多的就是,天然代糖是不是完全健康的?

首先,所有的代糖虽然不刺激血糖,但会刺激大脑分泌多巴胺,就是那种一吃甜食就快乐的感受,所以甜味的东西会形成糖瘾,让你始终离不开甜食,而且代糖还容易刺激食欲,间接让减肥变的更难。

其次就是有些人会产生一些糖醇不耐受的情况,比如有些人摄入赤藓糖醇会容易产生胀气、拉肚子之类的症状,不过像木糖醇、乳糖等糖类也存在此类情况,所以也不能完全说成是副作用。

更重要的是,任何东西都不能抛开剂量谈毒性,再好的东西吃多了都会有副作用,所以还是要理智一些看待代糖,尤其是相对于蔗糖已知的危害,代糖的缺点比较它不升糖、0热量的优点来说,之于健康的“性价比”其实还可以。

说回到元气森林乳茶,就事论事,大家不满的主要是升血糖,这个问题主要是里面的乳糖、结晶果糖导致的,上文中说到,乳糖是广泛存在于乳制品中的,每百克牛奶的碳水化合物在4.7克左右,基本都是乳糖,而元气森林乳茶的碳水化合物在5.8-6.5克,大致可以估算结晶果糖的添加部分大致就是5.8-6.5减去4.7。

从升糖、参与人体代谢的角度来说,结晶果糖这部分成分确实是不好的,它的危害基本等同于蔗糖,但也需要注意升糖也不全是它的锅,还有乳糖。

不过从元气森林的道歉声明来看,后续产品的原料中将去掉结晶果糖,那么产品就成为了一瓶加代糖、乳粉的奶茶,升糖嘛肯定还是会升的,乳糖还在,热量嘛应该也和之前差不多,就是比牛奶稍微低一点点的水平,有热量的东西吃多喝多了都会发胖,何况是这甜甜的奶茶,一瓶不够再来一瓶。

好吃好喝才是快消品的内核,健康从来都是噱头。领会了这一点,可能你就不会对“0糖”、“0蔗糖”的那么较真了。

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